多春鱼因为皮薄，鱼子多，与肉类相比，对于烧烤的技术要求更高
各种牛肉是韩式料理中的上等食材
冬天来临，如果总是觉得吃饭不够热闹，不妨叫上朋友去吃烧烤，而城内的烧烤店，业已十分精细化，让烧烤的过程变得更加有趣，滋味更香浓。
●多元化烧烤时代
烧烤几乎是人类最初的烹饪创意，时至今日，烧烤因不同地域的生活习惯，衍生出不同派系，呈现出一个多元化时代。
在北方地区，流行的“烤串儿”是年轻人十分喜爱的，主要有新疆风味和东北风味。新疆风味保持了原有的炭烤方式，用孜然及辣椒面做调料，烤法简单，味重；近几年逐渐兴起的东北风味，实际上则与韩国烧烤属同宗，其特点是各式各样的调味酱，让不同口味的人都能找到最爱。在广州，“百度”、“江湖”以及洛溪食街内的一些烤肉店是这类烧烤店的代表，而新疆烤串多在新疆风味馆里能够吃到。不过说真的，如果忽略卫生条件的话，其味道终归不如新疆人沿街开设的“走鬼档”。
西式烧烤最有代表性的要属巴西烧烤，其用具亦很简单，一把刀、一堆火、一大块肉、一点盐和酒，就可以烹饪了。巴西烧烤是大约400年前由巴西牧牛人发明的，其做法是将肉类用盐腌制后，串在长剑上进行火烤，如今在很多西式自助餐厅都能吃到。大块的肉是西式烧烤的特征。
不过，对很多现代人来说，不缺烤肉吃，缺的是一种“吃烧烤”的氛围，一种活跃的饮食聚会方式。曾有网友调侃说，“泡MM”最好的用餐地，就是韩式及日式烧烤店，这话确实在理。自己动手满足了MM的新鲜感，更重要的是容易拉近吃者彼此的距离———帮她烤两块牛扒，说不定可以俘获芳心。
日本料理的串烧拼盘
日本料理的银鳕鱼芝士黄金烧，上层是厚厚的芝士，下层涂满打碎的蛋黄，口感软香
●日式烧烤———考究的原味精神
日式料理店里，把烧烤叫做“烤物”，这叫法显得文绉绉，而实际上，日本人对于烧烤确实也考究得很。
东峻广场恩米日本料理店两位年轻的主厨告诉记者，日本人要求烧烤的食物要绝对新鲜，味道要原汁原味，连卖相也要好。最典型的就是一条烤茄子，中式烧烤后，往往成了黑乎乎的一条，而日式的烤法则是将其原条烤熟后，把皮全部拨掉，上盘时是白嫩嫩的一整条，铺上墨鱼丝，完全看不出烧烤的痕迹，吃起来只有淡淡的烤味。
日式烧烤最常见的烧法有汁烧和盐烧。前者即是将食物点蘸酱汁后烧烤，不同的食物，所用的酱汁是有区别的，这些酱汁大多由大厨自创。
提起盐烧，最常见的就是“盐烧三文鱼头”了。其方法是在食物上撒盐，这些盐并非普通的食盐，而是经过精心调制的，味道咸中带鲜。通常，烧过的盐味与鱼肉混合在一起是最香的，而诸如鸡翅膀、软骨及蔬菜类，盐烧的味道亦不错。
对一些油脂较多的肉类，如猪颈肉、肥牛等，日式烤法还有一种“七味烧”法，所用的七味粉经过特殊调制，易于祛除油腻。而有些客人喜欢原味烧，不加任何调料，上桌后依据个人喜好点蘸酱料吃。
吃日式烧烤，不妨配一烧酒或啤酒，爽口的沙律丝则可以清洁口腔，去除烧烤食物留下的味道，此外，常用的墨鱼丝和酱油也有去湿热的作用。
据说，日本人最爱的烧烤食物是各种烤鱼，中国人喜欢吃着烤鱼配烤牛扒，再加一些素菜，以及乌冬面等煮物，一顿标准的日式烧烤便会吃得心满意足了。
插入图片
选择表情