白洋淀的螃蟹“七上八下” (2/77)

（资料图）

    “八月团脐九月尖”，意思是农历八月母蟹最肥，农历九月公蟹最香。所谓“团脐”、“尖”，是指蟹肚上的痕迹，最直接区分公母的地方。秋季正是吃蟹的时候，白洋淀的河蟹与海蟹比起来个儿不大，最大的一斤称个两三个，但壳薄，肉质细腻而有香味，雌性蟹黄足，雄性蟹脂多，味道着实地道。

    秋日游览白洋淀，无论是随团还是自驾车都别忘了尝尝这里的河蟹，这不算很奢侈的事情。不过蟹肉性寒，建议不宜吃得太多，脾胃虚寒者更应该引起注意，以免腹痛腹泻。季节合适，河蟹、河虾、河鱼有的是，新鲜而且又不算贵。清蒸的河蟹好吃，打开蟹壳，里面的肌肉以及蟹腿上的肉，够嫩，蘸上醋和姜的小料，放在嘴里，轻轻一抿就化去了，令人回味无穷，反正那种美味就足够人惦记上一年的。

    那为什么我说白洋淀的螃蟹“七上八下”呢？螃蟹属洄游性甲壳类水生动物，它在海洋中繁殖，生长在淡水的江、河、湖中，成熟螃蟹到海水中繁殖，叫生殖洄游，到淡水中生长叫生长洄游。成熟的螃蟹一定要离开淡水环境到海水环境中去交配产子繁殖后代，螃蟹洄游各水系时间有所差别，其中白洋淀所在的海河水系，一般农历七月份，螃蟹能爬到这里；到八月过后，它们将踏上返回大海的旅途。所以白洋淀的螃蟹是“七上八下”。

    在秋色正浓的时候来这里，除了吃河蟹，一定得入淀一趟，这样也才是不枉白洋淀之行了。这里最让人留恋的还是乘船在淀内泛舟。淀中遍生芦苇、蒲草，进入淀内，除了漫漫的水面，满眼都是开花的芦苇，有的一片已经开着红褐色的花，大片地摇曳着，真的很美。