河北地方美食 边吃边玩 (4/207)

    天气凉快了，胃口也更好了。吃和玩向来不分家，美味当然能成为出游的重要理由。

　　鹿泉枣酒    

    枣酒用新鲜大枣酿制而成，色泽清亮，有浓郁的枣香，适量饮用对身体很有益处。    

    讲述人：鹿泉采摘园杨科长

    鹿泉的上寨乡梁庄村有万亩大枣果园，秋天正是吃枣的时候，冬枣、梨枣、坡枣任你采摘。吃够了鲜枣，玩累了，中午就去农家院尝尝当地地道的农家饭。有十几种野菜做成的炒菜鲜美可口，还有农家过年才吃的腌肉，肥而不腻。就上一口农家自酿的枣酒，俗称“枣杠子”。入口有点辛辣，但马上就能品出浓浓的枣香。不过喝的时候可得悠着点儿，枣酒的度数可不低哦。还可以买点散装的带走，15元1斤。    

    其他美味：鹿泉市城区内的烧饼、小磨香油，都是本地特产，味道不错，可以买一些带回去。

    边吃边逛：摘完大枣、喝过枣酒后可以就近游览西山森林公园，门票10元。

　　正定蒸碗    

    八只粗瓷蓝边大碗盛着八碗菜，全都满满的。四肉四素，都有讲究。今年正定蒸碗被列入了省级非物质遗产名录。    

    讲述人：齐亚楠 正定人

    过年时姥姥做的蒸碗是我想想就流口水的美味。选取一块肉，带肉皮，肥肉占六七成，切成宽约三四毫米的片，和葱姜蒜等调料放入碗中，上锅蒸，蒸好之后，将上面漂浮的油撇掉，继续蒸，如此四五回即可，吃时再蒸一遍，肉片入口酥烂、香而不腻。

    在正定街头随处可见饭店打着“正定八大碗”的招牌，西关有一家宋记八大碗做得就挺正宗。    

    其他美味：崩肝，用猪肝或牛肝切成丝状，爆炒而成，初尝有些硬，但越嚼越香，回味无穷。马家鸡，崔永元接受采访时实话实说：“以我的口味为准的话，它是中国最好的。”缸炉烧饼、烧卖都很香。

    边吃边逛：除了荣国府、隆兴寺等人们比较熟悉的景点之外，广惠寺的彩塑、临济寺的澄灵塔、龙腾苑的明清式园林、赵云庙的古建筑都非常值得一看。

    赵县石塔烧饼    

    石塔烧饼用精粉、黄米粉、驴油等配料精制而成，分咸、甜两种。咸的将芝麻撒粘于外皮之上，甜的则在饼心拌以红、白糖。石塔烧饼是石塔村薛礼义家8代祖传，有“赵县城有‘三奇’，石桥、烧饼、雪花梨”之说，美味程度可见一斑。    

    讲述人：郝婷 导游

    随意浏览赵县这个华北小镇风貌时，发现在赵洲陀罗尼经幢脚下，有很多小车或小铺子里卖石塔烧饼，又叫油酥烧饼，是当地独特的风味小吃。喜欢尝鲜的我走进一家烧饼店，用1块钱买了1袋，里面有5个烧饼，跟小柿饼差不多大小，色泽金黄。咸的上面有芝麻，吃起来香脆酥软。两三口能吃掉一个，不过，吃时得用手捧，不然会满地掉渣哦。吃过一次就念念不忘，以后每次去都会买上很多带回家吃。    

    其他美味：梨干、咸驴肉、油炸糕

    边吃边逛：赵州桥、永通桥、柏林禅寺、陀罗尼经幢、大观圣作之碑

    兴隆血肠    

    地处燕山腹地的兴隆县，在饮食风俗上最具特色的莫过于“吃血肠”了。血肠，就是将猪血灌在猪肠里的一种吃法。所谓“吃血肠”，实际是请人吃肉的谦词。    

    讲述人：鹌鹑 兴隆人

    兴隆家家户户都会做血肠，在每个饭店也都能吃到血肠。尤其到冬天，热热乎乎地吃上一顿，别提多舒服了。

    “小寒大寒，宰猪过年。”往干净的猪血中放入五香粉、花椒面、香油、葱花儿，咸盐等各种佐料，搅拌均匀，不使其凝固，然后扎肠口、煮烧。整个过程很有讲究：放入的盐必须适量，煮烧时要掌握好火候，时间短了，切不成节儿；煮烧老了，失去其鲜嫩。宴席上，第一盘菜总是切好的血肠，紧接着，炖肉、排骨、煮肝等等，大盘大碗，一齐端上，吃得酣畅淋漓。    

    其他美味：山楂是兴隆特产，很多家庭作坊制作山楂糕，用山楂做的大冰糖葫芦也美味至极。

    边吃边逛：雾灵山景色优美，山间的雾和夜晚的星都非常有魅力；兴隆还有国家最大的天文台观测基地，有远东最大的光学望远镜。

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    沧州小鱼辣酱

    用2-3公分长的小鱼，加入辣椒等佐料，烧开后就慢慢熬，除了有熬鱼的清香外还带着一丝辣味，很美味的一道小菜。

    边吃边逛：沧州铁狮子、献县汉墓群、泊头清真寺已被列为国家级重点文物保护单位，还有南大港湿地和黄骅港等自然景观。    

　　唐山棋子烧饼

    因状如小鼓、个似棋子而得名。有肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，酥香可口。

    边吃边逛：乐亭金沙岛、“喜峰口”水下长城、迁西景忠山景色都不错。    

　　承德烙糕

    先将荞麦面同猪血揉和，上锅熬成粥糊状，晾凉后，切成薄薄的三角块，在油锅中煎熟。食用时再佐以芝麻酱、蒜汁、陈醋、盐、味精等。

    边吃边逛：秋日的避暑山庄和坝上草原更是迷人。