［Iris家出品］“冬至-饺子宴”水晶虾饺 (24/12794)

    很感慨！之所以这样说，是因为第一次有这样的经历，实在是不容易！有辛苦、有忐忑、有激动、有感慨……
    11月的《贝太厨房》有一篇介绍“广式水晶虾饺”的文章，我很喜欢！因为以前在饭店吃过的虾饺，皮晶莹剔透的，我很好奇，面粉也会有这样的效果吗？可是不得而知，给我很神秘的感觉！直到看到这篇文章，我有一种强烈的感觉，那就是我一定要试试看！就这样，感慨就从上周六开始了！
    面皮的配料比较特殊，用到的是澄面，在很多地方寻找无果后，我在网上找到了，很开心！据说“小麦淀粉”，没有研究，只要找到就好了！早计划好，周六的安排买材料、准备、制作……真的没有看上去的那么容易！……

    成果真的是出乎意料之外，真的成功了哦！当时真是太激动了……皮真的是透明的！

    为了这漂亮的小东西，我整整忙了一天呢！一大早我就起来去购物了，牺牲了我宝贵的“懒觉”时间。分别在超市和菜场买到了所有的材料，简单吃了午饭，我就一头扎进了厨房！虾真不是好收得的材料，因为要剥壳，去泥肠和虾线，一只虾就要经过两到三分钟的处理，一只低着头干活，脖子都硬了！脖子到现在还是痛得！其他的材料还好，没费太大的力气，但是一样一样的准备，也是很费时间的！就这样，天眼看着就要黑了，差不过7点了，爸妈才吃上我亲手包的“水晶虾饺”，这也是我第一次“一手包办”的饺子！吃到的时候，真是太感慨了！我感动的是，整天看妈妈忙着给我们做吃做喝的，看上去她是那么的熟练，那么的得心应手……妈妈真是太伟大了！虽然妈妈总说：“做饭是最简单的”！但是，在那一刻，我才真正的体会到，妈妈的辛苦和付出！……我一定要多给妈妈和爸爸做可口的饭菜，虽然味道比不上妈妈，但是我要让她感受到，每次我享用妈妈做的饭菜的幸福感！……很激动，感觉都有点想哭了！……


    还是介绍一下制作的过程吧！

陷料：鲜虾、大肉、冬笋、玉米粒

面皮：澄面、淀粉、食用油

配料：香菇、菠菜、红萝卜、玉米粒

调料：盐、味精、鸡精、姜粉、花椒粉、胡椒粉、料酒、酱油、花椒油、香油





做法：
1.大肉洗净、切片、剁成肉馅待用
2.冬笋洗净、切细丁，待用
3.鲜虾冲洗、去皮、去头，将虾肉破开，分别去腹部虾线和背部泥肠，去的时候要仔细，负责影响口感，再冲洗，控水，剁成虾蓉待用
4.将肉馅、冬笋丁、虾蓉、玉米粒放入容器


5.陷料理分别加入适量盐、味精、鸡精、姜粉、花椒粉、胡椒粉、料酒、酱油、花椒油、香油搅拌均匀


6.分别将菠菜、香菇、红萝卜、玉米粒切丁，除玉米粒外加入少许鸡精调味，待用
7.挑一段粗一点的红萝卜，切薄片待用
8.和面，澄面和淀粉的比例为3：1，因为颜色差别不大，基本上在下图看不出来，加入少许食用油。加入适量沸水，用擀面杖搅拌，将面烫熟，再用手和好，一定要持一定的问题，要不然面皮就没法做了


9.文章上介绍，皮要用刀在光滑的台面上刷油压制，但是这面可不像平常用的面粉，和好了以后也没有丝毫韧性，不知道是不是我做得不对，反正是第一次，我的观点就是允许失败，按照平时包饺子的做法，切好了然后擀皮，皮擀的是一塌糊涂的，没有任何形状，已经是这样子了，就凑和着包了，我想得很多造型都没办法实现，硬是“撮”到了一起，看着这些造型怪异的的半成品，我都失望了，不知道蒸出来会是什么样子，澄面真的是太难控制了！也算是摆了盘，每个包好的“饺子”下面都垫了一个萝卜片，为了不粘连和美观！造型分别是包子、四色饺、三色饺、金鱼、三角包、大边饺子


10.上锅蒸蒸制，大气上来15分钟的样子就熟了

    此刻，心情忐忑，不知道揭开锅后的样子会是什么样，我想这，要是失败了，也就算了，至少是第一次，但是还是希望可以有一点小小的安慰，哪怕有一个成型的也好呀！还是妈妈去揭的锅，妈妈说：“真的是水晶皮”！我真是太激动了……


    看到的成品，没有半成品多，因为有些都散了，呵呵…挑了些外形还算整齐的，貌似看上去还不错的样子！

这是一只金鱼


这是三角包


看看我的陷，味道真的很鲜美哦


    忙了一天，总算有点结果了！真的是经历的人才能体会！