老陕PK外来客：美食PK——肉夹馍，凉皮
都说陕西人会吃，普普通通的面食到了陕西人的地界上也能吃出门道来，花样百出。到了西安，泡馍，凉皮，肉加馍，要是没吃过哪一个，那你就是白来了。其实，这是外来客的一点小想法，真正的老陕们列出的单子里，每一样，你都不能错过，而且，除了味道，老陕们还会吃出些名堂来。
肉夹馍，凉皮：
得名古汉语＂肉夹于馍＂，肉叫腊汁肉是一种用着锅占制的普什肉，但比一般酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色，人们称赞它是："肥肉吃了不腻口，瘦肉无法满嘴油。不用牙咬肉自烂，食后余香久不散。” 凉皮，又称酿皮，口味独特，老少皆宜，又分为米皮和面皮两大类。现在西安以秦镇大米凉皮最受欢迎，其历史悠久，可上溯至秦代，为秦镇一带百姓给朝廷的贡品。
外来客：
都知道，肉加馍，凉皮，稀饭，凑一顿地道的陕西晚餐。
老陕：
说说腊汁肉夹馍，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，后来制作工艺传进长安。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，陕西的樊记腊汁肉之所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。再配上凉皮，绝对是顿回味无穷的大餐。
推荐吃处：
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秦豫肉夹馍 <o:p></o:p>
地址：西安碑林区东木头市19号 <o:p></o:p>
魏家凉皮(西北大学店) <o:p></o:p>
地址：西安碑林区大学南路东段路南(近西北大学西门) <o:p></o:p>
尚好云老四凉皮 <o:p></o:p>
地址：西安新城区金康路红花巷(轻工业品批发市场对面巷子向南50米) <o:p></o:p>
王魁腊汁肉夹馍(八里村分店) 点评(53) <o:p></o:p>
地址：西安雁塔区长安路南段八里村 <o:p></o:p>
子午路张记肉夹馍(小寨店) <o:p></o:p>
地址：西安雁塔区小寨西路(朱雀路口) <o:p></o:p>
李老三腊牛肉夹馍(翠华店) <o:p></o:p>
地址：西安雁塔区翠华南路(近老陕西财经学院) <o:p></o:p>
盛志望麻酱酿皮铺 <o:p></o:p>
地址：西安莲湖区大皮院西口 <o:p></o:p>
王恒肉夹馍 <o:p></o:p>
地址：西安碑林区西大街竹笆市北口路东(鼓楼对面) <o:p></o:p>
刘峰腊牛肉夹馍 <o:p></o:p>
地址：西安碑林区振兴路北口(南门外西侧) <o:p></o:p>
李老四腊牛肉夹馍<o:p></o:p>
地址：西安新城区韩森路(近经二路) <o:p></o:p>
善鑫擀面皮(小寨店) <o:p></o:p>
地址：西安雁塔区小寨西路 <o:p></o:p>
铁头凉皮 <o:p></o:p>
地址：西安新城区东一路56号(近尚俭路)
Bill (10792249) 于 2008-07-02 17:35:52 对此贴进行了编辑
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