苏州美食
首先是糕
薄荷拉糕。
拉糕，苏州名点，最著名本应是枣泥拉糕，无奈夏天太热，
枣泥入嘴又稍腻，饭店改良成薄荷味，入嘴清凉，别有一番风味。
奶黄松糕。
还有苏州人12月每个月都有一款不同的特色糕点.
我最喜欢吃的就是糖年糕了!切成一片一片的煎,很有嚼头.
还有青团子,只有苏州才有的东西哦!绿色的面团有青叶的味道,里面是豆沙陷!只有清明前后才有的.
苏州人最常吃的应该是面,小笼,还有生煎了.我也给大家找了点图哦!
这是一碗正宗的苏州的白汤焖肉面.价格一般5元,现在肉涨价了,我就不知道了哦.
这是一碗大排香菇面，这就叫双浇头.因为相当与买了一碗大排面,和一碗香菇面.
这是一碗双浇头的面，价格较高十七块钱，不过成本高，好吃值的.
不知道哪家店的小笼.在苏州,每家店的小笼都各有特色.像我妈,就爱吃绿阳的蟹粉小笼.我觉得我家边上那没什么名气的店里的鲜肉小笼就很好吃了!
苏州最有名气的生煎店!全苏州人都知道.就在我们学校旁边..
这个人就是哑巴生煎的创始人哦!
看的我又想吃了...
不过买的人实在太多了.一天到晚都是要排队的.
酱汁肉
原料：
猪五花肋条肉50千克，猪蹄膀15千克，猪脚爪5000克，绍酒750克，精盐1000克，冰糖屑1500克，绵白糖5000克，八角茴香100克，葱结、姜块各500克。
制法：
1、将肋条肉、蹄膀、脚爪分别洗干净，将肋条肉切成100克见方的块，连同蹄膀、脚爪一起放入大锅内焯水，再洗净。锅内加盐吊汤，撇去浮沫，放人竹篾垫底后，将蹄膀、脚爪放在底层，然后将方块肉、肉皮依次排放，最后将葱结、姜块、茴香、精盐、绍酒放人，汤水量以淹没肉面为佳，一次加准，盖上扣盘，旺火烧透。
2、约煮2小时左右，加糖色，视色准为佳，下绵白糖和冰糖屑，旺火收稠(约30分钟)，待卤汁收稠时即可起锅。
特点：酱红光亮，肉质酥烂，肥而不腻，入口甜，收口成，香味浓郁。
金花菜烧鳜鱼
原料：活鳜鱼l条(约500克)，金花菜250克，生姜片15克，葱结10克，白酒lO克，熟猪油75克，菜油50克，精盐5克，味精1克，绍酒25克，白胡椒粉适量。
制法：
l、将鳜鱼刮鳞，用筷子绞出内脏洗j争、两面剞上斜十字刀纹待用。金花菜捡去杂草、黄叶后洗净待用。
2、将锅烧热，放八菜油50克，葱结、姜片煸香，投入鳜鱼，煎至两面略黄，加绍酒、清水750克烧沸，撇去浮沫，加入味精、精盐，盖上锅盖，移至中火煮到汤色乳白(约8分钟)。再将另锅烧热，用鱼汤3勺．加熟猪油75克，放八金花菜，淋入白酒烧烂(金花菜不能变黄)，然后倒在鳜鱼上面，烧约2分钟，将鳜鱼、金花莱用漏勺取出，装大汤碗内。然后将鱼汤倒八碗内，撤上白胡椒粉即成。
特点：此莱鱼形完整，肉质鲜嫩，汤色乳白，金花菜香味浓醇。
鲜味无双菜 蟹粉豆腐
主料：熟蟹肉、内脂豆腐
调料：葱姜汁、料酒、盐、天添鲜、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、豆腐改刀成块；
2、锅入水，烧开，倒入豆腐块焯水后倒出；
3、锅入油，烧至四成热，加葱姜汁、蟹肉、蟹黄煸炒一下，挑出蟹黄后倒入豆腐，加水、盐、天添鲜烧开；
腐乳汁肉
原料：
去骨猪肋条肉750克，红曲粉10克，冰糖75克，精盐10克，酱油15克，绍酒25克，葱结lO克，姜片10克，桂皮4克，八角3克，肥鸭1只(与肉同烧，成熟后为卤鸭，另成一菜)。
制法：
l、将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出。红曲米研成末，用30克水调和，待用。
2、锅内放衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭。把红曲米水倒八锅内，加绍酒、精盐、酱油、冰糖(45克)和清水(以淹没为止)。
3、将锅置旺火上烧沸，再改用小火煨约1小时30分钟，加冰糖(30克)收浓原汁，起锅分扣在碗内(皮朝下)。将扣碗上笼蒸透，将肉翻扣八汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，酥烂入昧，甜中带咸，色泽红亮。
首先是糕
薄荷拉糕。
拉糕，苏州名点，最著名本应是枣泥拉糕，无奈夏天太热，
枣泥入嘴又稍腻，饭店改良成薄荷味，入嘴清凉，别有一番风味。
奶黄松糕。
还有苏州人12月每个月都有一款不同的特色糕点.
我最喜欢吃的就是糖年糕了!切成一片一片的煎,很有嚼头.
还有青团子,只有苏州才有的东西哦!绿色的面团有青叶的味道,里面是豆沙陷!只有清明前后才有的.
苏州人最常吃的应该是面,小笼,还有生煎了.我也给大家找了点图哦!
这是一碗正宗的苏州的白汤焖肉面.价格一般5元,现在肉涨价了,我就不知道了哦.
这是一碗大排香菇面，这就叫双浇头.因为相当与买了一碗大排面,和一碗香菇面.
这是一碗双浇头的面，价格较高十七块钱，不过成本高，好吃值的.
不知道哪家店的小笼.在苏州,每家店的小笼都各有特色.像我妈,就爱吃绿阳的蟹粉小笼.我觉得我家边上那没什么名气的店里的鲜肉小笼就很好吃了!
苏州最有名气的生煎店!全苏州人都知道.就在我们学校旁边..
这个人就是哑巴生煎的创始人哦!
看的我又想吃了...
不过买的人实在太多了.一天到晚都是要排队的. 酱汁肉
原料：
猪五花肋条肉50千克，猪蹄膀15千克，猪脚爪5000克，绍酒750克，精盐1000克，冰糖屑1500克，绵白糖5000克，八角茴香100克，葱结、姜块各500克。
制法：
1、将肋条肉、蹄膀、脚爪分别洗干净，将肋条肉切成100克见方的块，连同蹄膀、脚爪一起放入大锅内焯水，再洗净。锅内加盐吊汤，撇去浮沫，放人竹篾垫底后，将蹄膀、脚爪放在底层，然后将方块肉、肉皮依次排放，最后将葱结、姜块、茴香、精盐、绍酒放人，汤水量以淹没肉面为佳，一次加准，盖上扣盘，旺火烧透。
2、约煮2小时左右，加糖色，视色准为佳，下绵白糖和冰糖屑，旺火收稠(约30分钟)，待卤汁收稠时即可起锅。
特点：酱红光亮，肉质酥烂，肥而不腻，入口甜，收口成，香味浓郁。
金花菜烧鳜鱼
原料：活鳜鱼l条(约500克)，金花菜250克，生姜片15克，葱结10克，白酒lO克，熟猪油75克，菜油50克，精盐5克，味精1克，绍酒25克，白胡椒粉适量。
制法：
l、将鳜鱼刮鳞，用筷子绞出内脏洗j争、两面剞上斜十字刀纹待用。金花菜捡去杂草、黄叶后洗净待用。
2、将锅烧热，放八菜油50克，葱结、姜片煸香，投入鳜鱼，煎至两面略黄，加绍酒、清水750克烧沸，撇去浮沫，加入味精、精盐，盖上锅盖，移至中火煮到汤色乳白(约8分钟)。再将另锅烧热，用鱼汤3勺．加熟猪油75克，放八金花菜，淋入白酒烧烂(金花菜不能变黄)，然后倒在鳜鱼上面，烧约2分钟，将鳜鱼、金花莱用漏勺取出，装大汤碗内。然后将鱼汤倒八碗内，撤上白胡椒粉即成。
特点：此莱鱼形完整，肉质鲜嫩，汤色乳白，金花菜香味浓醇。
鲜味无双菜 蟹粉豆腐
主料：熟蟹肉、内脂豆腐
调料：葱姜汁、料酒、盐、天添鲜、白胡椒粉、水淀粉、橄榄油
操作：
1、豆腐改刀成块；
2、锅入水，烧开，倒入豆腐块焯水后倒出；
3、锅入油，烧至四成热，加葱姜汁、蟹肉、蟹黄煸炒一下，挑出蟹黄后倒入豆腐，加水、盐、天添鲜烧开；
腐乳汁肉
原料：
去骨猪肋条肉750克，红曲粉10克，冰糖75克，精盐10克，酱油15克，绍酒25克，葱结lO克，姜片10克，桂皮4克，八角3克，肥鸭1只(与肉同烧，成熟后为卤鸭，另成一菜)。
制法：
l、将猪肋条肉切成5厘米见方的块，焯水后捞出。红曲米研成末，用30克水调和，待用。
2、锅内放衬垫，加入姜片、葱结、桂皮、八角，再加入猪肋条肉，在肉的上面放肥鸭。把红曲米水倒八锅内，加绍酒、精盐、酱油、冰糖(45克)和清水(以淹没为止)。
3、将锅置旺火上烧沸，再改用小火煨约1小时30分钟，加冰糖(30克)收浓原汁，起锅分扣在碗内(皮朝下)。将扣碗上笼蒸透，将肉翻扣八汤盆里，肉汁用旺火烧稠，浇在肉上即成。
特点：肥而不腻，酥烂入昧，甜中带咸，色泽红亮。
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