〖城市名吃大全〗_萝卜“开会”... 7款萝卜宴
一。[翡翠白玉虾]
原料：白萝卜、胡萝卜、芹菜、菠萝、海虾
做法：
1. 海虾洗干净，去掉虾线，开水下锅煮两分钟，捞起控水；
2. 另起油锅，待油温升至六成热时，放入虾大火爆炒至虾嫩熟，盛起待用；
3. 将番茄沙司与姜丝放入锅里炒，炒好后放一大勺水，加入少许盐、味精、白糖、白醋；
4. 白萝卜、胡萝卜、芹菜、菠萝切丁，下锅烧一会，再下大虾一起烧，烧熟后全部捞起，盛盘；
5. 将锅里剩下的番茄沙司汁加生粉勾芡，浇到盘里即可。
大厨有话说：白萝卜能促进肠胃蠕动，改善肠胃胀气、便秘等状况；芹菜能促进排泄，有效减重，抑制黑色素，还是降压的良药。因消化系统不正常导致的肥胖者，最适宜用此道菜改善肠胃，进而达到纤体目的。
二。[红运当头]
原料：白萝卜、鱼骨、猪大骨、藏红花
做法：
1. 藏红花用清水浸泡一晚，取红汁而用。鱼骨和猪大骨分别熬汤待用；
2. 萝卜去皮洗净，切薄片，放进藏红花汁中浸泡一夜上色；
3. 上好色的萝卜再放进鱼汤浸泡3小时以收鱼味；
4. 捞出控干水后再放进肉汤中浸泡2小时，捞出控干装盘即可。
三。[菊花萝卜丝]
原料：白萝卜
做法：
1. 白萝卜切薄片，再顶刀切断2/3处（1/3处不能切断）；
2. 卷起来，用牙签固定，拍粉下油锅炸熟。
四。[富贵虾球羹]
原料：白萝卜、胡萝卜、基围虾
做法：
1. 白萝卜和胡萝卜切丁，用清水煮熟待用；
2. 基围虾剥皮，在背部开一刀（不要开透），去掉虾线，在滚水之中汆一下，即可卷成虾球；
3. 把萝卜丁与虾球一起入浓汤煮沸即可。
大厨有话说：
买白萝卜的时候，要挑水分充足的那种，这样煮起汤来才够味儿。
口味翻新：汤中还可加入山楂，也可以用新鲜的梅子来替换，它们是富含有机酸的碱性食物，对热能的代谢有良好作用。但最好不用腌制的话梅，含糖量过高会影响消脂功效。
五。[水晶扣龙眼]
原料：白萝卜、江米、果脯、蜂蜜
做法：
1. 将江米泡水煮熟，加适量白糖、果脯（切成小丁），搅拌均匀，待用；
2. 将白萝卜切成6~7厘米的长片，在加入盐的沸水中焯一分钟，捞出来放入凉水中过凉；
3. 在白萝卜片中加入少量江米饭，卷成卷，放到碗里蒸熟，然后扣到盘里，吃时取碗，即可自然成形；
4. 表面浇上蜂蜜汁。
六。[萝卜丝煎饼]
原料：白萝卜、胡萝卜、培根、面包屑
做法：
1. 白萝卜、胡萝卜、培根切丝，加入少量盐、姜丝、味精，搅拌均匀成馅，待用；
2. 白萝卜切成大片，下入开水中，煮软后捞起，挂面糊；
3. 用挂了面糊的萝卜片做皮，加入事先做好的馅料，卷起，在表面拍一些面包屑，下油锅煎熟即成。
七。[雀巢盘丝]
原料：白萝卜、糯米粉
做法：
1. 将白萝卜切丝，用糯米粉少量拌匀；
2. 分3~4次做成圆柱形，摊开，再用剪刀整理成形，下油锅煎熟即成。
大厨有话说：面粉不宜过少，萝卜丝要尽量细一些。
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