中山杏仁饼是广东四大糕饼之一，也是馈赠亲人朋友的礼物首选之一。杏仁饼并非用杏仁制成，它得名于状似杏仁，其实叫它绿豆饼更贴切。杏仁饼出自一位自梳女之手，历尽中山百年沧桑。她选用绿豆磨成粉制饼，在饼中间夹一块薄薄的糖腌猪肉，经烘烤后制成香喷喷的绿豆饼，后来人们觉得此饼形似杏仁，且咀嚼后带有杏仁味，入口酥化，故取名为“嘴香杏仁饼”（“嘴”后来简化为“咀”）。由于杏仁饼的杏仁形状容易缺角，影响美观，饼模被改为圆形，一直保持至今。好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化。
注释：
冰肉片做法：肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，用前先用水烫熟沥干
材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪油（或酥油）150克、水20ML、冰肉片和烤香的杏仁碎各适量
绿豆粉、糖粉和猪油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是粒粒杏仁饼料）
1、在饼模内先填入一半的粉料，放入冰肉片于中央
2、再填入另一半粉料，刮去多余的粉料用手心压实，用木棍轻敲饼模至松脱。
3、饼模竖起用侧面再轻敲几下，把饼小心倒扣出膜。
杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟便可（烤时要敞开烤箱门，只作烘干就可以了）
完成品
注释：
冰肉片做法：肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，用前先用水烫熟沥干
材料：绿豆粉350克、糖粉200克、猪油（或酥油）150克、水20ML、冰肉片和烤香的杏仁碎各适量
绿豆粉、糖粉和猪油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是粒粒杏仁饼料）
1、在饼模内先填入一半的粉料，放入冰肉片于中央
2、再填入另一半粉料，刮去多余的粉料用手心压实，用木棍轻敲饼模至松脱。
3、饼模竖起用侧面再轻敲几下，把饼小心倒扣出膜。
杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟便可（烤时要敞开烤箱门，只作烘干就可以了）
完成品
插入图片
选择表情