汉中人的性格与关中、陕北大相径庭。如果典型的陕西男人是《关中刀客》的话,汉中的男男女女就多了些北至秦岭,南抵桂林,西自青藏高原东缘 ,东达湘西、鄂西地域中人的共同的内敛和机敏,那是在辣椒、山歌、腊肉、蓑衣、棕榈、芭蕉、水牛、魔芋、竹林……和高山峻岭、青山绿水中孕育凝结的胸怀和婉转。
另类的汉中有着鲜明的地方特色,尤其在陕西。秦人多以面食为主,一碗有醋有油泼辣子的面条或者馒头夹油泼辣子、夹N种菜肉就着玉米稀饭已经吃得酣畅淋漓,而汉中人却以米饭为主,食惯了各种面食的老陕,如果多吃了几顿米饭,再看到米饭就会呲牙咧嘴,没有食欲,吃惯了米饭的汉中人,两天不吃米饭,面对满桌的各类面食他都提不起兴致。
汉中的男女老少大都喜欢吃面皮,一种用米打磨成浆,然后蒸制而成,类似于南方米粉的食品,但又比米粉有韧性。汉中的面皮一般是凉拌着吃的,配以豆芽或菠菜,加上辣椒、花椒、盐、陈醋、味精、蒜茸、酱油、香油等佐料,有人还加入芝麻、芥末等,想起来就让汉中人口水直流,垂涎欲滴,一段时间不吃,大多数汉中人都会寝食不安。初到南方那阵,有段时间面皮瘾迸发,鸡、鸭、鱼、肉、蛇、鸽、虾、蟹全无兴致,当时该地鲜有陈醋卖,骑着自行车穿过大街小巷也没能如愿,最后只好买了些米粉,放上蒜末、酱油、辣椒酱和盐解馋。汉中还有一个在全国绝无仅有的食品是菜豆腐,那是一种用浆水菜(陕西、甘肃部分地区的一种用面汤做的腌菜)的汁水做成的豆腐,比之通常的豆腐稍带少许特殊的酸味,然后直接吃或加入少量米,煮成稀饭,对于土生土长的汉中人来说那是永生都不会忘记的诱惑,淡淡的酸中透着真正绿色食品的清香,再配上一小碟野葱辣椒酱,用汉中话来讲实在是“蹿”得很!。它类似于北京豆汁的独特味道让初次尝试的人稍有不适,但当你接受了它的味道后,就会象染上毒瘾般地难以拒绝。 汉中被划给陕西其实是历史的一个玩笑。
汉中,在先秦时就以建城。楚得汉中而强,秦的汉中而忘楚。
自秦统一后,汉中为当时全国三十六郡之一。
两汉时,人又称汉中为东川。而实际上,现在所谓的四川是不完整的,少了汉中,只有三川。
元以前,汉中又有梁州,南郑等别称。
元灭宋的过程中,汉人在汉中,四川,襄阳一带的抵抗大大的刺激了元朝统治者。元统一后,鉴于蜀中地形险恶,拥关山之固。前有三国蜀汉,南北朝成汉先例,一旦汉人踞蜀地叛乱,进可以汉中为前进基地;退可以汉中为屏障,扩展战略纵深,便人为地割裂汉中与蜀中的自然联系,将汉中划归无历史渊源的陕西治下,而不是划于四川,目的就是分割蜀中,防止汉人叛乱。
明,清循元朝旧例,一直将汉中划归陕西行省,也就造成了现在的这种局面。
民国时,国民党曾有国一个计划,即以汉中,安康,加上四川的广元,南江和湖北的襄阳等地,组建一个新的行省,并内定了以大特务头子康泽为省主席。只是后来国内形式日益恶化,襄阳被共产党军队解放,康泽亦被俘,这个计划才不了了之了。




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