由吃面引起的…… (21/968)

由吃面引起的……

　　前日，一好友的父亲大人做寿，送过贺礼后，应邀去吃寿面。说是去吃面，其实就是赴庆贺酒宴。虽然是一喝酒为主。不过，按照这里的习俗，贺寿的酒席宴中是一定要有面的。一般情况下，酒店所提供的寿面种类都是有许多种的，如各种打卤面、各种肉丝面、阳春面等等不下几十种。

　　因此，东道主向客人们征询道：各位都喜欢吃什么面？ 俗话说，人多嘴杂。这话一点也不假，对于吃什么面，那可真是说想吃啥面的都有。而轮到我这时：我想吃兰州清汤牛肉面。此话出口，即刻得到了大家的侧目。细问究竟，原来是这吃面勾起了我的一段往事回味，也就在不知不觉中溜出了这么一句......

　　十多年前，信子曾代表单位去参加一个国家级的行业活动时，有幸到了兰州，当然也就有幸品尝到了正宗的兰州清汤牛肉面。说到这兰州牛肉面，那是绝对的令人叫绝。无论是来自大江南北的男女老幼，但凡吃过正宗兰州牛肉面的，相信都会留下久久难以忘怀的回味。

　　那次行业活动目的地是甘南藏族自治州的一家单位，位于甘肃省的南部。我们一行乘火车到达兰州后，为赶时间，没做停留就换乘汽车南下了。当时，那曲折坎坷的山路实在是难行了些，经过大半天的颠簸，才终于达到了甘南。

　　由于我们这次活动是国家级的，所以接待单位在当地最高级别的饭店----香巴拉大酒店举行了欢迎宴会，一些自治州的有关领导也都亲自出面进行招待。不过，虽然主人相当的热情，饭菜也相当的高档，但是大家却并没怎么吃出啥情趣来。或许是经过了一路辛苦的旅程，大家都实在是太累了吧。再加上这地方地处青藏高原的东北边缘，大家初次接触高原气候，多少都有些不适应。

　　事实上，大家对这种高原气候的不适应不仅是反映在呼吸方面，在吃食上也难以适应。因为，在高原气压的环境条件下，水根本不到一百度就开锅了。显然许多面食也都不是真正的熟透。所以大家在那里待了几天，基本都没怎么吃好。

　　等工作任务完成后，我们返回到了兰州，考虑到大家几天的辛苦情况，带队的领导就安排大伙休息一下，在这省城自由活动一天。于是，有去逛街购物的，有去游览名胜风景的。但是，无论去做什么游玩活动，大家都有一个共同的计划，那就是一定要品尝下那声名远播的兰州牛肉拉面。

　　由于几天都没怎么吃好，我们这几个饭量比较大的北方人在简单的游玩了下后，就干脆直接奔了平凉路的一家牛肉面馆（饭馆的具体名字记不清楚了）。进去以后，啥也没叫，急不可耐地一人先来了一大碗“二细”面！

　　还别说，那速度可真叫快。本来以为这拉面要现拉现煮，怎么也得等上一会吧。于是便点上支烟抽，欣赏着幽雅的环境。可一支烟还没抽到一半，面就端上来了。嚯，好香！赶紧把烟掐灭，在“点小二”的指导下，操起桌上的大肚壶，往面里注入一股香醋，也顾不得热烫，即刻就稀里胡噜地喝了下去。

　　眨眼之间，几个人都还没过瘾捏，一大碗“二细”就都下肚了。怎办，就一人再来一大碗“大宽”的！嗯，您说啥叫“二细”、“大宽”哇？这个啊兰州人都知道！当然，起初我们也不知道，听“点小二”给解说以后才知道，那所谓的细啊宽哇，其实就是根据面条的粗细，圆面条分为粗、二细、三细、细、毛细；扁型的面条分为大宽、宽、韭叶等款式。据说，还有一种棱角分明的"荞麦楞"拉面，当然这种特别的面的价格要贵一些。

　　说到价格，实话实说，这兰州牛肉拉面还真的不算贵，一大碗香喷喷的拉面才不过八块钱。如果在小面馆吃，也就三、四元左右。那年月，记得我在某一城市吃韭菜粉条馅的素水饺，还要十元一碗（估计也就有四两）呢。

　　说话间，诱人的“大宽”又端上来了。这回就不忙着先喝了，得仔细地“研究”一番。只见碗里除了下有牛肉片上有柔滑透黄的大宽叶面条外，还有白色的萝卜片，清汤上面漂浮着红亮的辣椒油，配上香菜、蒜苗等新鲜的翠绿色，不仅香味扑鼻，瞧着也给人以一种美的享受。再调入一股香醋，吃起来，那可真是酸辣清香。

　　可以说，从那以后再也没吃到过如此美味的面了。虽然后来也曾到过全国各地的许多地方，也确实有许多挂着“兰州风味牛肉面”招牌的面馆，甚至不乏“正宗”招牌的牛肉面馆，但始终也再未品尝到当年在兰州所吃的那种地道的酸辣清香的美味。

　　因此，每当遇到吃面时，就总会难免回想到当年所吃过的那种正宗的兰州清汤牛肉面。