美食：酸汤龙骨面 (2/131)

修改 回帖 引用 楼主： 飘过凡间

酸汤龙骨面

□原料
精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克， 木姜油、葱花等适量。

□制作方法
面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片，用刀切条后改成小丁，撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。

□风味特色
面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。

□技术要领
面片只压不搓才成排骨块状。酸汤用番茄酱制成。




 

回帖 引用 1楼* 暗香疏影 *

这面哪有滴吃啊?

回帖 引用 2楼广西—玉冰儿

好吃学会做啦。谢谢

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