我们不得不相信，改革开放30年，给中国带来了巨大的变化，老百姓的衣食住行也发生了很大的变化。我想说的是这饮食的事儿，它不仅仅在变，而且变得有学问。就拿玉米面窝头来说吧，它变出了科学内涵，它的功效发生了实质性的变化。也许，有人会说：你这是在说笑。其实，我是很认真的，说的都是真的。
早在1978年，我那时候还是山西的一家国营农场的插场知情。其生活的艰苦程度，是现在的年轻人想象不到的。尽管农场自己种地，有的是粮食。50名知情的一个分场，一年下来，少说也收获10几万斤小麦。可这些由不得自己支配，因为有上缴任务。一日三餐所吃的还是以玉米为主：玉米面拿糕就咸菜是我们的早餐；玉米面窝头加水煮白菜土豆条则是午饭，好的时候加块豆腐就很不错了；到了晚上，一大海碗玉米糊糊，两个窝头和一小份咸菜就把晚饭给打发了。还没到半夜，肚子就饿得咕咕响。那时候，玉米面就是我们的命根子，没有它，我们没法活。说白了，玉米面的功效就是我们胃里的填充物。
随着国家改革开放的纵深和社会的发展，人民的生活水平有了大幅度的提高。在人们的餐桌上，想见到玉米面窝头可不是一件容易的事儿。有了大米白面、鸡鸭鱼肉，谁还吃那些玩意儿？就是真的能吃上一顿玉米面窝头那也是改善生活。记得1987年，我们前去天津的大邱庄取经，吃了一顿“宫廷小窝头”，那味道真是好极啦。
随着“鸡鸭鱼肉赶下台，海鲜王八端上来”新时代的到来，人们的富贵病多了起来。玉米面窝头的功效就更不一样了。按照专家们的提醒，玉米面窝头摇身一变，成了降糖降脂的保健食品。你还别说，现在隔个十天半月不吃玉米面窝头，这肚子里就觉着不舒服，浑身还真感觉到没劲儿。每个月吃上它两三顿，这精力还真的很旺盛哪。
你们说说，这改革是不是把玉米面的功效改好了？
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