【城市名吃大全】广西柳州的小吃盛宴之一 (1/122)

柳    州  的 小 吃 盛 宴

    当你第一眼看到碧绿的柳江弯弯曲曲的穿城而过，把整个市区分成两个部分，柳江两岸，市区内座座大小的山峰，你一定会为它的特别而打动。都说柳州有“三大人物”：古人、名人、美人。古人是古人类之祖柳江人；美人就是壮族歌仙刘三姐；名人就是思想家、文学家柳宗元。奥运会后，名人里大概还应该加上在举世瞩目的开幕式上点燃主火炬的李宁了吧！“四大奇宝”：奇山、奇水、奇石、奇俗。了解人物，欣赏奇宝，品尝美味，一定不会让你失望。


    柳州人最离不开的早餐就是米粉。米浆经过蒸制，做成米粉。种类上有榨粉和切粉之分。圆的是榨粉，有粗榨粉、中榨粉、细榨粉，扁的叫切粉，有手工和机器切粉。分类如此之细，恐怕只有从骨子里深爱着米粉的柳州人才会如此。浓浓的骨头汤，烫过的米粉，加上可以随意搭配的三鲜、叉烧、烧肠等各种卤菜。如此令人满足的早餐足以让人愉快的开始一天。知名的牛腩粉，朱哥马肉粉，林记猪脚粉，各有各的特色。特别值得推荐的是林记猪脚粉。将猪脚洗净，斩件后，先油炸，再用各种香料熬煮，炸后的猪皮形成小孔，熬煮中吸收了浓郁的汤汁。和美味的猪脚来个香吻，软滑的猪皮夹着汤汁，唇齿间弥漫着爱恋般的甜美，绝无油腻感，回味无穷。难怪大明星韦唯每次回到柳州，总会惦记着到林记去吃上一碗猪脚粉呢。














猪脚粉。林记猪脚粉店里的配菜很多，单是猪脚就有几种不同口味，炸过的，没炸过的，酸辣的等等……










这是红光桥头一家比较有名的牛腩粉，店铺没有什么招牌，但是总是排着很长的队，门前挤满了各种摩托车汽车……（拍得有点模糊了，因为拿的是别人的相机，不会用，呵呵~）


说到柳州小吃，不得不提青云街。青云小吃街，于清末初具规模，是柳州历史最为悠久的传统小吃街。萝卜糕、刘乐仙凉茶，林家粉饺，白糖糕，灯盏馍，柳州酸，这些都是老柳州心中无法忘怀的经典。随着城市发展，小吃街被拆除，很多小吃只能留在人们的记忆中。新的青云美食广场和建佳青云美食街云集了本土和各地的小吃，但想寻找最地道的感觉，还是要到青云老街走走。穿梭在集市中，一个个惊喜迎面袭来，刚刚炸好的油堆、沙堆、油粽，蒸好的水糕、发糕，冒着热气的五色糯米饭，符老三家的露水汤圆……光是这些久违的名字，就足以开启一个地道的柳州人回忆的大门。

    油堆和沙堆都用糯米制作，沙堆是因炸好后在白糖中来回滚，象在沙子堆打滚而得名。糯米的软，白糖的脆，让你在巨大的反差于碰撞中得到口感上极大的满足，不亚于在洁白的沙滩上打滚尽情撒欢。油粽则是将糯米煮熟后拌上调料、配料，压成三角形后裹上脆浆经油炸而成，风味独特。





水糕和发糕都是用上好的粘米磨成粘稠的米浆制作而成，却一个内敛沉淀，一个张扬外露，诱惑得任何一个都令人不忍放弃。






而五色糯米饭是广西人的特色食品，五色分红、黄、绿、白、黑五色。不同的颜色均用植物的天然色素浸泡上色，数小时后滤干水分，用蒸笼蒸熟。不同颜色有着各自的清香，别有风味。可以吃无味的，也可以将五色饭混合起来，拌上盐、香葱，不同颜色混杂在一起，不仅是视觉上，更是味觉上的一次盛宴。