蕉蕾粥配三黎鱼干(图) (2/91)

繁忙的街道上一支支摄像枪对着你的一举一动，夏天办公室是空调，车上也是空调，回到家中还是空调，气派的酒楼服务员那种势利眼光，生怕你的消费额不及上酒楼的空调的开支，这就是我们的都市生活，压抑得令人无法喘息。

这也是越来越多人喜欢回归大自然的原因，特别是傍晚能到绿树成荫的郊野，吸一口新鲜空气，感觉一下广阔的轻松空间，点上两个当地特色菜，听着久违的沙田咸水歌，那种逍遥自在，能将烦恼抛得一干二净。这可能就是近年的郊野农庄餐饮红火的原因吧。

阜沙位于小榄水道、鸡鸦水道环绕的沙田地区，是中山一个生产香蕉的基地，可以讲是食用蕉蕾及用蕉做菜的发源地，当年用蕉蕾的花蕊做出蕉蕾汤、蕉蕾粥等的菜式一时在中山成为很多饭店的热门菜之一。

新鲜爽口的蕉蕾有利消滞的功效，而且含有大量蛋白质、维生素以及丰富的纤维素，更有解湿毒，治便秘，解酒、美容等明显食疗功效。如果有机会去阜沙一定要试试这种地方特色美食了。

这次我尝试的是阜沙镇内的一家老牌食肆“乐新园”，听朋友讲该店已有十几年的历史，所以我想在做地方特色菜一定是驾轻就熟，所以我要了我喜爱的鱼茸蕉蕾粥和一条当地特产鱼干，来丰富我们这次镇区晚餐，这都是在市区很难吃到的正宗菜式。

这里的鱼茸蕉蕾粥，店家处理后的蕉蕾在口腔内散发出一丝淡淡的清甜味，蕉蕾丝、草鱼茸及走地鸡鸡丝的味道，三者配合适中，使原来很普通农家粥味道变得丰富多彩。一大锅粥端上来就闻到一股特殊的清香，吸附在蕉蕾上的鸡味及草鱼茸让蕉蕾变得更加鲜美可口，原汁原味好像水乡的一草一木，都是那种纯朴及真实。

在水乡我当然还要蒸鱼干了，三角这里腊味远近闻名，做腊味鱼干的技术不容置疑，所以这里的蒸三黎鱼干相当出色。三黎鱼又名鲥鱼，肉质细嫩，脂肪厚，味鲜美，营养丰富，是我国名贵鱼类之一。因为三黎脂肪厚，晒成鱼干难度比其它鱼要大，成功率较低所以显得特别名贵。这次的清蒸三黎鱼干一口咬下去甘香无比，特别是鱼头下面的那块脊肉，肉质甘香回味，是一个不可多得的送饭配粥的上等美食。

席间我的朋友都戏称我太奢侈，吃粥要上一条名贵鱼干，是否有杀鸡用牛刀之嫌，我说美食无定论，只要你喜欢就是美食，只要你喜欢，平贵都是值的。

■海风美食录

海风，讲饮讲食积极分子，十几年前开始游走中国，尝遍南北美食，认为世界上没有最好的食物，只有最适合自己的食物。现经营餐厅，对中山饮食历史和技艺有深刻了解。

"白菜青盐糙米饭，瓦壶天水菊花茶"是他奉行的饮食原则。