台湾美食：在台北深坑老街“吃豆腐”[组图] (3/80)

深坑老街的麻辣臭豆腐。本网驻台记者 王妍 摄

深坑老街的豆腐美食。本网驻台记者 王妍 摄

 本网驻台记者 王妍

    来到台北不久，就听说深坑的豆腐很有名。百闻不如一见，终于到等到朋友有空带着我们去深坑老街“吃豆腐”。

    台北是一个盆地，四周青山环绕，而深坑位于河边，地势更低，犹如坑底，因此而得名“深坑”。深坑老街的入口处有一棵很老很粗壮的大榕树，茂密的树荫几乎遮挡住整个路口，一些店家也因此取名“榕树下豆腐店”等。

    走在深坑老街上，豆腐店一家挨一家，口味和吃法也是推陈出新。而且居然还有阵阵的臭豆腐的味道传来，据说口味浓重的麻辣臭豆腐在台北很受欢迎。

    老街上最常见的就是豆腐摊，一串串大大的豆腐经过煎炸过后，再放到碳火上烤，然后根据喜好撒上香菜、花生粉或者夹上泡菜吃，都非常对味，渴了的话还可以买一杯“古早味”的“唐山伯酸梅汤”，也可以吃一盒健康美味的“豆腐冰淇淋”。

    深坑豆腐软软嫩嫩，而且颜色多呈黑色。这里的豆腐之所以闻名是因为这个地区的水质不含铁，另外就是豆腐制造的方法比较特殊。它不是用石膏来固化而是采用传统的盐卤方式，通过木炭燃烧加温，用慢火固化，因此深坑的豆腐都带有点独特的烟熏炭火味。

    深坑老街街道很窄，人群却熙熙攘攘，人们在品尝着各种风味的豆腐和小吃时，也回味着这里的过去。据说日本统治时期，这里非常繁华热闹，甚至还有戏院。现在老街的部分店面都还保存了当初的建筑的风貌，这里有很多店家都是几代人在这里经营，象以怀旧为主题的六婶婆豆腐餐厅，建筑外观保留传统特色，在老街上颇为醒目。店家老板已是第四代，曾祖父年代就在老街上经营杂货店，店家后门毗邻河岸，就是当年的渡船码头，深坑交通最为繁忙的地带。

    餐厅现址就是原来的杂货店，里面依旧摆放着祖辈留下来的圆桌和碗架柜，再加上老照片的展示，勾勒着当年老街的繁华盛况。

“大胖子”豆腐冰淇淋。本网驻台记者 王妍 摄

深坑老街的豆腐老店。本网驻台记者 王妍 摄