咖喱的由来
关于咖喱的起源有诸多说法，而印度的确是咖喱的起源地。咖喱这两个自的语源来字南印度，以南印度的泰米尔话来说，咖喱是酱的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理的名称。有人说，第一位做咖喱的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。
咖喱的种类
咖喱的发源地在印度，所谓正统的咖喱，指的就是印度咖喱，香气浓郁，颜色重，口味变化多，是一般人对咖喱的印象，而绝大多数人对咖喱的印象是香与辣，事实上，咖喱的口味千变万化，而且正流的咖喱绝对不加面粉，绝对少不了洋葱。“辣”也绝对不是印度咖喱的重点，温和，口感多层次，开胃，优雅，才是印度咖喱真正给人的感受。印度咖喱多使用丁香、黄姜粉、芥末子、胡荽子、小茴香与辣椒等香料，并经常在其中添加酸奶，使其散发浓郁的口感，另外，印度咖喱也讲究食材与配色，如：鸡肉用土黄色咖喱，羊肉用咖啡色咖喱，海鲜则用红色咖喱，蔬菜则用绿色咖喱。
咖喱的功效
1、 增进食欲：因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，它们会刺激唾液或胃液的分泌，进而加速肠胃蠕动，引起食欲。
2、 促进发汗：咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。
3、 体内消毒：大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。
【鲜虾咖喱饭】
1、原料篇：咖喱（好侍百梦多咖喱）、冻鲜虾、青红椒、洋葱
2、将冻虾自然解冻后，拨去虾壳
3、用刀划开肯部，挑出沙线
4、加入少许盐
5、再加入料酒少许（如是用的活虾，此步骤可省），腌制5分钟
6、锅内放适量油，烧至7成热，放下青红椒和洋葱略炒一下
7、倒入腌制过的虾，翻炒片刻，5成熟时即可盛出
8、重新将锅内倒入一小杯水
9、按包装上的食用说明放入好侍百梦多咖喱（我放了两块）
10、煮至咖喱完全溶解（此时熬出的汤汁应较稀）
11、倒入已炒至5成熟的虾肉，继续将咖咖喱汁熬至浓稠即可
12、摆上用小模子印出来的饭团，洒上黑芝麻，将煮好的咖喱虾装盘即可
烹饪小提示：
1、此款咖喱虾建议挑选超市里品质好点的冻虾来做就可以了，咖喱味重会掩盖虾的鲜度，所以对虾鲜度要求不高，而且冻虾价格较活虾也要便宜一半，很划算。
2、虾在去壳的时候留下尾部一段，可以让虾成熟后的造型更漂亮
3、咖喱在熬制溶解的时候，如感觉汤汁太干可以加水稀释，最理想的状态是米汤状，随后加入材料，将材料煮至入味，咖喱此时也收汁到达理想食用状态。
4、好侍百梦多咖喱有三种口味，原味、中辣、特辣，可以根据自己的喜好挑选。
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