洞子鲫鱼留下的一点印象 (3/1190)

                                                              吃的不仅是味道 也是态度
    有老饕说：吃是一门综合的艺术，涉及色、香、味、意、形等多方面。参加完“卡卡角角、美食集合”第二站——洞子鲫鱼的 试吃，笔者顿悟：吃的不仅是味道，也是态度！
    洞子鲫鱼不好找，在长滨路上的一个放空洞里。提起防空洞，就想起重庆人民的一段血泪史：六十多年前，日本侵略者用大轰 炸，试图制造极度恐怖，逼迫中华民族提早投降。在防空洞里吃鱼，固然有怀旧的情愫，但总让人脑海里浮现当年的堆堆白骨。
    洞子鲫鱼的油碟相当有特色，形似双头鱼，放入一条“被吃的”鱼，大小正好。油碟里装有榨菜、花生米等调味品，再加入一 瓢浓香熬制鱼的汤料，直接勾起了食欲。
    从吃鱼开始，就渐生反感。从点鱼到上鱼，不超过10分钟，让人不禁纳闷：这鱼是现杀现吃的吗？服务员不冷不热地解释：“ 我们的鱼熟得快。”难道是洞子里做鱼，对鱼的生熟快慢有特殊的影响？
    吃鱼的过程中，我们要求开火，服务员答道：“我们这里不用开火吃，你要点菜，再开火。”今天重庆的温度只有7—10度， 即使是煮得直冒泡的热鱼，过一段时间也会冷。难道洞子鲫鱼也“与时俱进”，学起了“冷锅鱼”？可锅的材质不同，这未免有些 “东施效颦”。
    鱼到嘴里的感觉，还是嫩、还是鲜，但跟记忆中的味道有千差万别的不同。小时侯，“邮亭鲫鱼”风靡一时，想起来就直流口 水，但此时此刻，只觉得——奢华下难掩实质的普通。是自己的嘴，更挑了吗？我想，是态度、服务态度让一切都变了。吃的不仅 是味道，也是态度。
    吃鱼中，笔者与两位美女评委还在聊一个话题：我们的评分中，味道的权重是否应该比就餐环境、服务的权重更高一些？但提 笔写此文时，发现自己错了。态度，就是有这么大逆转乾坤的魔力，它让美味的东西，变得索然无味了。

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