潮州八景之一的“西湖鱼筏”位于潮州古城西北侧，由西湖与葫芦山组成。西湖鱼筏是秀丽壮观的西湖景色中最富有诗意和惹人欲醉的绝妙景致，因鱼筏出没于潋滟空氵蒙，变幻无穷的湖光水色之中而得名。
每当夏初，湖水浸溢湖边石堆，青葱的树木，别致的亭阁，倒映在波平如镜的湖水中，岸畔柳条随风摇曳，远处莲池散发着阵阵清香。十几只渔筏，浮泛湖中，抛网捕鱼，过后则泊聚湖边，渔人在筏上曝网晒衣，饮洒谈笑，充满一片平静欢乐的景象。
秋日里的西湖景色更迷人，水清可鉴，游鱼如梭，渔筏飘荡湖心，忽聚忽散，山树横映水底，影动波摇，若遇小雨疏烟，湖面一片空氵蒙。几对渔筏若隐若现，抛网收网，俨似一幅天然彩画。当这秋色方浓的时刻，藏身于湖边柳荫或钓台之上，观鱼垂钓，更是饶有风趣，邑人郑兰枝触景生情赋诗云：
芳塘如鉴正清兮，渔筏随风看不迷。
几朵芦花浮水净，半竿山日落湖低。
鹭飞矶上霜千点，鱼织波心绢一溪。
自有钓台堪寄兴，载将秋色过城西。
西湖浚于唐代，原为放生池，宋代重浚，辟为游湖。游人络绎，题刻甚多，至今仍保存自宋以来的摩岩石138处，它是体现地方文化的“石史”，也是书法艺术的宝库，被列为广东省重点文物保护单位。整座公园绿树成荫，湖光敛滟，亭阁倚山林立，古迹新景，参差错落。湖上有横贯东西的虹桥，有别具一格的湖心亭、湖清亭、渔庄，充分体现了南方园林建筑那小巧玲珑、典雅古朴的特点。
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