有时真的会很想念家乡的经典小吃，比如蚝烙、菜头馃、无米馃等等，今天就给大家介绍潮汕小吃中最传统、最经典的一味——蚝烙。
这是很具地方特色的潮汕小吃，其材料主要是新鲜海——生蚝。蚝烙的特点是： 鲜美酥香，酥而不硬，脆而不软。
主 料： 鲜蚝仔250克（一般挑选小颗的珠蚝仔，用来做蚝烙的蚝不应挑太大的，一是难熟，而且大蚝的蚝羔太多会影响蚝烙的酥脆口感。）鸡蛋3个
配料：葱粒少许，香芹粒少许，芫荽少许。雪粉100克
调味料：鱼露、鸡精适量，辣椒酱依各人喜好可备
做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉加1碗半左右的水调成浆糊状（稀稠自己把握适中即可），同时放进葱粒、香芹粒、鱼露1茶勺和适量鸡精，搅匀待用。把鸡蛋打进碗里，同样搅拌好备用。
做 法： 1、先将鲜蚝仔用清水漂洗干净，用雪粉加1碗半左右的水调成浆糊状（稀稠自己把握适中即可），同时放进葱粒、香芹粒、鱼露1茶勺和适量鸡精，搅匀待用。把鸡蛋打进碗里，同样搅拌好备用。
2、用旺火烧热平底锅，待锅底有足够热度后，加入半汤勺食用油，将调好的浆糊用勺子一边搅拌一边倒进平底锅，盖满锅底就好，不要太厚，再把打散的鸡蛋淋在上面，加浇上半勺食用油，喜欢吃辣的朋友可以在这个时候配入辣椒酱调味。
3、用中火煎至雪粉变透明，且在周边的部分微变金黄色时，用锅铲将蚝烙切断分块，再翻转，并在四周适当浇入食用油，继续煎烙，直到上下两面都酥脆并呈金黄色，即可盛入盘。
4、最后伴上芫荽。
嗯。。。。家乡特色小吃！顶～～～
没吃过看了贴子好想去尝尝。
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