1．泡发干货后的液汁应合理使用。如香菇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，特别是产生鲜味的物质枣核苷酸，经浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、过滤后，应合理使用。
2．涨发好的干货原料应合理存放。有些发制好的干货原料，如不能马上使用或用完，应尽量存放到鸡汤中，以尽量减少原料的营养损失。
长春
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『美食健康』
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干货如何泡发减少营养损失 
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1．泡发干货后的液汁应合理使用。如香菇，含有丰富的蛋白质、碳水化合物，特别是产生鲜味的物质枣核苷酸，经浸泡后可溶于水中。因此，泡制香菇的汁液，在沉淀、过滤后，应合理使用。
2．涨发好的干货原料应合理存放。有些发制好的干货原料，如不能马上使用或用完，应尽量存放到鸡汤中，以尽量减少原料的营养损失。
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