做最原始花生糖的三大窍门 (1/73)

原料：红衣花生250克、白糖100克、麦芽糖60克、色拉油30ml

 做法：

1、烤箱150度25分钟把花生烘烤至熟，轻轻搓一下即脱皮

2、把砂糖放入锅中，加水没过糖，熬20分钟，加入麦芽糖，等糖溶化水份蒸发，搅拌至糖浆较稠时放入色拉油搅匀

3、加入花生快速搅拌均匀，立即倒在预先擦好色拉油的烤盘内，压平

4、稍冷却后切成宽窄适度的长方形小块，冷却后即成

窍门：

1、为防止花生炒糊，可以用烤箱或微波炉烘烤

2、熬糖浆时可挑起糖浆滴入盛有凉水的碗中冷却试验，如粘牙不脆，熬几分钟再试，待一咬便碎时，就可以了

3、切时在刀上擦一点麻油以免粘刀