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今天做的这个香菇青菜饺子有蔬菜有蘑菇，有鸡蛋又有虾皮，呵呵。。。营养非常的全面吧，而且
这样清淡的饺子也尤其适合夏天，呵呵，看到都馋到了吧，在没有胃口的日子里，做一个美味又
营养的饺子吧
一、饺子馅心做法：材料：青菜、香菇、鸡蛋、虾皮

做法：
1、青菜、香菇分别洗净切碎备用（其中青菜第一次可以稍微切的大一些）。

2、鸡蛋打散加少许盐拌均，炒熟盛出切碎备用；虾米切碎备用。

3、在切碎的青菜中加入少许盐，用手抓均匀，稍放片刻，待如图出水后放入干净的笼屉布中，挤出水分。
同样的方法将香菇中的水分挤出（香菇中的水分主要是清洗的时候留下的；而且跟青菜稍有不同的是，香菇挤一次水即可。）
如DIY翡翠饺子，挤出的蔬菜汁用来合面粉哦。


  4、将准备好的青菜碎、香菇碎、鸡蛋碎、虾皮碎混合均匀，调入适量盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。



二、饺子皮的做法：
材料：面粉、鸡蛋、盐
做法：
1、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连（易可用少量食盐代替鸡蛋清。家里就剩一个小鸡蛋啦，所以又加了点儿盐）。

2、将水慢慢加入面粉中，和成软硬适中的面团（包饺子稍微软一些）。这时候面团还不光滑，用湿布盖上醒半个小时左右，就可以轻松的揉成光滑的面团了。
3、用刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状。将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状。
4、一手拿捍面棍，一手拿小圆饼状的边，以顺时钟方向旋转的方式慢慢擀成中间厚周围薄的饺子皮即可。

取饺子皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，先将中间捏牢，再将左端边角捏住，左手食指将外侧皮分次压成褶折，左手拇指配合食指将褶折捏紧，重复步骤至右端饺边封口。


香菇青菜三鲜饺子——7款平衡膳食的美味花样饺子

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