南京板鸭，是南京市的一水乡小镇湖熟久负盛名的特产。南京板鸭从选料制作至成熟，有一套传统方法和要求。其要诀是“鸭要肥，喂稻谷，炒盐腌，清卤复，烘得干，焐得足，皮白，肉红、骨头酥”。制作板鸭的鸭要体长、身宽、胸部及两腿肌肉饱满，两腋有核桃肉，去毛后体重1.75公斤以上的健康活鸭，宰杀前要用稻谷催肥。
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『南京特色小吃』
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『南京特色小吃』☞ 南京板鸭 
吃南京板鸭，就在南京百品坊
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